Plato De Salmón Caramelizado, Crujiente De Col China

Red Caramelized Scottish Salmon Plancha, repollo chino crujiente

Te encantará esta receta de salmón con acentos asiáticos. La salsa de soja le da peps y la col funciona muy bien con el salmón. Una receta original y codiciosa.

Preparación: 30 minutos - Tiempo de cocción: 5 minutos 
Para 4 personas:

• Filete de salmón escocés Label Rouge de 500 g sin piel cortado en rebanadas de 5 mm de grosor aproximadamente
• 15 cl de salsa de soja
• 1 cucharada de miel liquida
• 400 g de col china
• 5 cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 pizca de sal,
• 1 pizca de pimienta recién molida

Mezcle la miel con la mitad del aceite de oliva, la mitad de la salsa de soya y la pimienta en un bol. Picar finamente la col china. Mezclarlo en un bol con el resto del aceite de oliva, el vinagre de arroz, el resto de la salsa de soja, sal y pimienta, reservar en la nevera.

Empuje una pala de madera en cada rebanada de salmón. Sazone el salmón, ase a la parrilla durante 1 minuto por cada lado en la plancha o en una sartén antiadherente sin grasa. Vierta la mezcla de miel y soja sobre las piezas de salmón, deje que se caramelice por unos segundos y sirva inmediatamente con la crujiente ensalada de col china.