Faisselle de queso de cabra con hierbas

Queso De Cabra, perifollo, Sabroso

Martes, disparé por las 13 horas de TF1. Hola, la fase improbable, te lo pido, paf. Y sin embargo, es cierto. Durante el fin de semana, tienen una serie 4 en la mesa y el 17 de marzo. Ofreceré mis recetas.   El tema propuesto fue un menú de queso (entrante + plato principal + postre) para 4 personas por un máximo de 30 euros. Pensé, houla houla, ¿qué sentido tiene tratar de poner queso en el entrante, el plato principal, el postre? ¿Cómo voy a salir de eso?

Y luego, buscando y discutiendo con mi fabricante de quesos (La Ronde des Cheeses en el mercado de los capuchinos ), me decidí por una faisselle de queso de cabra machacada con muchas hierbas, una quiche de espinacas y ricotta de naranja. Postre, algo hecho de mascarpone. Y salto! Para las hierbas, el vendedor del mercado de hierbas (el Herb Shack) recomendó una mezcla de perifollo y sabor salado. Y fue demasiado bueno.

Aquí está esta primera receta. Si no puede encontrar la leche de faisselle de cabra, por supuesto puede usar faisselle a base de leche de vaca o de oveja, también funcionará muy bien.

Para 4 personas

• 350 g de queso fresco ( queso de cabra )
• 1 ramillete de sabroso
• 1 manojo de perifollo
• 1 buena pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Lavar las hierbas. Recoge pequeñas espadas de hojas saladas y de perifollo. Triture todo para tener 2 cucharadas cada uno. Hay que cincelar lo salado.

Aplastar el queso aproximadamente con un tenedor, agregar las hierbas frescas, la sal, el aceite de oliva. Mezclar y dividir entre 4 verrines . Servir con una rebanada de pan con nueces pasadas de moda, ¡es genial!